大家都知道，对于糖尿病患者来说，除了正常服用降糖药物，日常饮食和运动也是必不可少的，但糖尿病患者的饮食有许多讲究，然而，有一类美食是糖尿病患者经常忽视的。这类食物就是菌类食物。
概括起来，菌类食物可以号称植物界的“天然胰岛素”，其效果媲美二甲双胍。菌类食物不仅含有丰富的营养，在降血糖方面也有一定功效，菌类中的真菌多糖能促进血液循环，提高胰岛靶细胞对胰岛素的敏感性，从而改善糖的代谢。此外，菌类也能改善某些糖尿病并发症的症状。
菌类食物含有的营养成分非常全面，比如木耳就被称作人体的“清道夫”。除此之外， 菌类蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质十分相似，可以提供人体正常生长发育所必需的氨基酸。菌类还含有较多的钾元素，可促进体内钠盐的排除，具有降压、防治心脑血管疾病的作用。
增强胰岛功能，调节三高
糖尿病患者经常食用菌类食物对身体大有好处。真菌多糖还可以修复损伤的细胞膜、提高胰岛靶细胞对胰岛素的敏感性、维持胰岛B细胞基因的稳定性。菌类中的真菌多糖能促使闭合的微血管开启，增大微血管数和微血管管径，改善血液循环。
糖尿病患者食用菌类食物，不仅可以调节三高，还能改善多种糖尿病并发症的症状。
中老年糖友中约有一半患者有骨质疏松的情况，常常出现腰背疼痛、抽筋、乏力等症状。菌类中含有丰富的维生素d，能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康，强健骨骼，预防骨质疏松。
“真菌类中药”已经作为药食同源的方案用于糖尿病的治疗。肾脏损伤期，还未出现肾功能的改变，仅见蛋白尿，菌类能使肾阳得复，水湿得利，使蛋白尿及水肿消除；而肾衰竭期已经危及肾脏功能，菌类能使肾阳逆挽，代谢物顺利排出，恢复肾功能。
除了真菌类食物外，下面这些农村里常见的植物，也都是很好的“天然胰岛素”
铁皮石斛具有养阴清热润燥的功能，可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，自古以来就是治疗糖尿病的良药。
苦荞茶中有芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有！
