三鲜海参，木耳冬菇新搭配，色泽美观，嫩滑鲜香，好吃不腻！

三鲜海参，木耳冬菇新搭配，色泽美观，嫩滑鲜香，好吃不腻！

主料：水发黑木耳200克、水发冬菇200克

辅料：净笋50克、菜花75克、素鸡50克、青椒50克

调料：植物油、玉米粉、酱油、味精、白糖、料酒、高汤、精盐、水淀粉、姜末

做法：

1、将水发黑木耳洗净，去掉杂质，沥干水分切成末，同玉米粉放在同一大碗内，加少许精盐、味精和适量清水拌成木耳面糊，做成海参形状，然后逐个在六成热的油锅中过油，即为“海参”。

2、将水发冬菇去蒂洗净，切成梳子片；净笋、素鸡切滚刀块；菜花掰成小朵，在沸水中汆烫后捞出，沥干水分；青椒去蒂、籽洗净，切成梳子片待用。

3、坐锅点火倒油，待油烧至七成热时，将冬菇、笋、素鸡、菜花下锅煸炒片刻，再放姜末、料酒，倒入酱油，放白糖和高汤烧开后撇去浮沬，放入“海参”，加入味精，再次烧开后用水淀粉勾芡，颠勺装盘即可。

​温馨小贴士，巧发木耳三法：

1、凉水浸泡法：木耳在生长过程中含有大量水分，干燥后变成革质，如用凉水浸泡，缓缓地渗透，可使木耳恢复到生长期的半透明状，吃起来脆嫩爽口。

2、开水浸泡法：泡发木耳时，可先去除杂质，再用开水泡开，摘去根，洗净泥沙即可食用。

3、米汤浸泡法：将木耳放入沸米汤里，盖好盖子，焖0、5~1个小时，把木耳捞出，用清水洗净，木耳就发好了。