玉米，俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷等，一直被誉为长寿食品， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，玉米不仅是人类粮食的主要来源，近年，已成为一种热门的保健食品，经常出现于餐桌上，并风靡曾经以食物精细著称的欧美世界。而用玉米做成的玉米粉和面粉掺和着可以制作各种发酵类的点心，尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。
我们吃玉米可以消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。经常用眼的人可以多食用黄色的玉米，它含有的维生素A可以保护我们的视力，预防视力下降。经常食用玉米可以刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力，促进人体新陈代谢的能力，使皮肤细嫩光滑，延缓人体衰老，对抗眼睛老化，抑制皱纹的产生。
玉米属于粗粮的一种，每天食用一些粗粮可以增进肠动力，促进排便。但是吃完玉米一个小时内不能吃田螺，可能会出现中毒反应，轻者会燥咳，严重的会出鼻血。可以用地浆水可以解毒。
