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关于有机葡萄酒的这几点，你需要了解！

时间：2018-11-27 19:55:54 来源：葡萄酒研究作者：有机点击：

随着人们收入水平的提高，人们对生活质量要求越来越高，近几年有机食品悄然的进入到了我们的生活中。当然，有机葡萄酒也渐渐的兴起了，你知道什么是有机葡萄酒吗？应该具备哪些条件呢？

近日，国际葡萄酒及烈酒研究所（IWSR）预测，到2022年，有机葡萄酒的全球销量将从2017年的6.76亿瓶增加到10亿瓶，几乎是2012年3.49亿瓶销售量的三倍。IWSR表示，全球有机葡萄酒的比例仍然相对较低，目前仅为3.6%，其中有机葡萄酒市场的三位领导者德国、法国和英国总共占了50%的市场份额，在全球葡萄酒消费停滞不前的情况下有很大的上升空间。

什么是有机葡萄酒？

有机葡萄酒是指获得"有机葡萄酿造"认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的有机性，即纯天然性。葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不用化学肥料和农药。

简单来说，有机葡萄酒指的是酿造用的葡萄必须由有机种植法所得。就是在整个葡萄园管理中，尽可能地使用可再生的动植物资源，减少不可再生资源的使用。

有机葡萄酒的种植条件有哪些？

1、没有经过合成化学的物质处理，认证为有机的葡萄园中，严禁采用能被葡萄树吸收(内吸收)的化学物质。如农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料。

2、葡萄树要按照生物的节律种植。

3、在有机葡萄园中只能采用天然的物质作为肥料，如海藻，牲口粪便和植物混合肥料。

4、人工采收、剔除损坏或者不成熟的葡萄。

5. 需经过若干年以有机方式栽种，让土地恢复健康，方能取得有机认证

6. 葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料。只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地。

有机葡萄酒的酿造条件有哪些？

酵母的使用：大多采用天然酵母进行发酵，葡萄皮中的天生酵母能提供更佳的天然芳香，以提高有机葡萄酒的质量。

过滤和澄清方法：要采用轻度过滤，以保持所有的葡萄汁液。

二氧化硫的使用：使用量要尽可能低。有机葡萄酒中最好不含任何化学添加剂，但大多数生产厂家仍会添加少量二氧化硫，来防止氧化和腐败。

有机葡萄酒是什么味呢？

有机葡萄酒并不会像无糖可乐一般丧失掉本来的乐趣，相同的葡萄，相同的产地，只是换了种酿造方法，香气、单宁、酒精，一个都不少。相反，在有机葡萄酒中，你经常能够感受到酸度和甜度完美和谐，相得益彰。大多数情况下，或许是因为能够更明显地体现当地的土壤特色，有机葡萄酒在味道和香气上，要比普通葡萄酒来得更加清新爽口。

目前有机葡萄酒的市场份额还相对较小，但是在未来，有机葡萄酒的发展值得期待！

本期编辑：Lucky

监制：谭逸

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