经典菜家常做法

红烧五花肉

材料：五花肉，大葱，冰糖，八角，桂皮，生姜、香叶，一勺老抽，2勺酱油酱油

1五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。

2把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。

3热锅热油，放入八角和桂皮炸香。

4再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒

5炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的亲不要翻炒太久，瘦肉会柴。

6肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉时的香料全部选出不要）。

7加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。

辣椒炒肉

主料：辣椒5根，五花肉半斤，瘦肉半斤

调料生抽，盐，蒜

做法步骤

1，要先炒辣椒，不要放油。炒煽一点点后，捞起来先。

2.放五花肉先，先不要放油！让五花肉炒出色后，这时候再加点油，再放点瘦肉大火炒。

3，把先前的辣椒回锅和五花肉一起，转中火炒，最后再放生抽，盐。

凉拌手撕茄子

材料：茄子2根 香菜少量 蒜4瓣

调料：盐适量 蚝油适量 醋适量 香油适量 辣椒油适量

步骤

1、准备好材料。

2、将茄子放锅中蒸大约10分锅上左右。

3、可以用筷子扎一扎，可以轻松扎过就说明已蒸好。

4、蒜瓣切碎加入盐剁成蒜蓉，再加入蚝油、醋、香油、辣椒油调好备用。

5、将蒸好的茄子，撕成长条放入盘中。

6、倒入调好的料，即可食用。

莴笋金针菇卷

主料;莴笋1根金针菇200g

辅料;盐2克、香醋1汤匙、剁椒1汤匙、大蒜4瓣、芝麻、辣椒油1汤匙、鲜酱油2汤匙、白糖少许

步骤

1.准备金针菇，莴笋摘选干净后去皮洗净

2.用莴笋削皮刀削成薄片，放入碗中加入2克盐腌制变软

3.金针菇去除老根后洗净，锅内水开后加入加入焯熟后捞起冲凉待用

4.等莴笋变软后取一片加入一小把金针菇从头卷起至卷紧

5.放入盆里至全部做好，中间的就用余下的莴笋片直接卷起加入

6.开始调制料汁;一汤匙剁椒和一汤匙芝麻辣椒油再倒入3汤匙鲜酱油和一汤匙香醋，再加入少许白糖调整酸味度，大蒜切成蒜末，.把蒜末倒入料汁里拌匀

7.用放锅里蒸10分钟后，取出即可上桌

炒花菜

食材：花菜 500克、青椒 一块、红椒 一块、生姜 一块、大蒜 三瓣、生抽 少许、干辣椒 四个、盐 适量、油 适量

制作步骤：

1、生姜、大蒜切成末，青红椒切成颗粒状，干辣椒切成小段。

2、锅烧热，不放油，放入花菜干炒，不停翻炒直到变色变软后出锅待用，这样炒味道好吃也不用那么多油，油要尽量减少有助于身体健康。

3、锅里加入适量油，冷油的时候放入干辣椒段，煸炒出香味，辣椒籽要一起放入，炒出来很香

4、加入姜蒜末、青红椒粒翻炒香

5、加入花菜翻炒，加入适量盐、少许生抽翻炒均匀后出锅

红烧猪蹄

材料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炒浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。