鱼头，肉质细嫩，指肪含量少，它含有十分丰富的蛋白质和碳水化合物。它体内含有的不饱和指肪酸还便于人体的吸收，还可以改善人们体内的血液微循环。
想必朋友们也在大大小小的餐厅也吃过不少。但在家里亲自动手做呢？想必少之又少，感觉到比较复杂，又怕做的不好吃。其实这道菜不仅可以开胃，又能增加食欲。其实做法也真的很简单，喜欢动手的朋友完全可以在家做出餐厅的风味和口感。
原料：
大鱼头800克，剁椒150克，小米椒50克，葱丝，葱段，大蒜粒剁碎，生姜未，少许姜片。精盐适量，鸡精适量，食用油50克，料酒少许，蒸鱼豉油2小勺，白糖少许，耗油少许。
步骤：
1鱼头清洗干净，从鱼头的头部下刀切成相连的两半，在鱼肉身上打上少许十字花刀，用少许精盐（内外）均匀地抹在鱼身上。腌制约10分钟左右。
2将剁椒，小米椒，姜未，蒜粒，少许盐，鸡精，葱段，姜片，白糖，装入大碗中把作料混合拌匀。
3准备一根筷子放在鱼盘上，（利于鱼头上熟透），再把鱼头放入鱼盘，上面抹上一层薄薄的耗油，然后把准备好的酱料均匀地撒在鱼头上。
4将蒸锅至于明火上注入清水，烧开后放入鱼头，盖上锅盖，上大火蒸约10分钟左右就蒸熟了。
5出锅，挑出姜片和葱段。撒上葱花，锅内倒入少许食用油烧热，将热油浇在鱼头上，然后淋上少许蒸鱼豉油。
鲈鱼，又名花鲈，与长江鲥鱼，太湖银鱼并称为三大名鱼之一。它的肉质具有清香，嫩滑爽口，并且没有其它鱼的腥味。但它含有丰富的钙，磷，铁，铜等维生素营养成分。
那我们需要采购什么原材料呢？都是很普通的家里也几乎都有。鲈鱼500克，大葱一颗，生姜少许，红椒一个，精盐少许，鸡精适量，白糖少许，料酒少许，食用油适量，蒸鱼豉油少评。
1将鲈鱼去鳞，挖腮，掏出内脏，清洗干净，然后除去背鳍，切掉鱼头（待备用）。在鱼的背部横切成宽约1公分左右，约7一8刀，使其形成和鱼肚相连的块壮。
2把鲈鱼装入大碗中，加进适量精盐，鸡精，姜片，料酒少许，白糖少许，大葱一段，鱼头，拌匀腌制五分钟左右。
4把蒸锅至于明火上放入清水烧开。然后把鲈鱼入锅，上大火蒸约5分钟左右。把蒸熟的鲈鱼出锅。
5把切好的姜丝，大葱丝，红椒丝撒在鱼上，锅入烧少许热油淋在鱼身上，最后淋上少量蒸鱼豉油即可。
朋友们，这两道菜是不是很简单？很家用的原材料就可以做出大厨的水平。还很有自豪感，本一人愿和大家分享每一道菜，欢迎在评论区留言，本人为大家一一解答。可点关注和收藏，方便您的查阅。
