中商情报网讯：10月底的南京凌晨，因为冷空气的到来有些寒冷，但是南京润恒肉类冻品交易市场内的牛羊肉批发部却是热火朝天。凌晨三点多钟，一辆牌照为苏A2W8XX的货车将一整车的牛肉送到了牛羊肉批发部，等待多时的客户们开始按照自己的需求购买。现场准备购买牛肉的商户透露，他们之所以到这里来买牛肉，是因为便宜。这家的牛肉价格一斤在28到30元之间，要比其他家便宜3块钱左右，如果要得多，还能再便宜些。不过，便宜的背后，却隐藏着残忍的黑幕！
据了解，12小时内，屠宰点的人会分多次给牛注水约120斤，注水的过程当中，牛痛苦得流泪下跪，这是一个多么残忍的过程，老板却称“它不痛苦”！这些注进去的水会慢慢渗透到牛的体内，以此来达到给牛增重的目的。然而，注水后牛肉的品质不仅降低，影响牛肉口感，而且也加速了肉品腐败的速度，从而对食用者的健康造成潜在危害。
随着经济的快速增长，城乡居民收入水平的不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善，人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。
据统计，我国肉类消费量人均在60公斤上下，是世界平均数的两倍，已经达到较高的水平。从肉类消费结构来看，我国居民以消费猪肉为主，人均牛羊肉消费还远低于世界平均水平。与此同时，近年来我国每年牛肉供应和消费之间缺口不断加大。国内牛肉供不应求的局面在2018年将继续延续，预计2018年国内牛肉总产量达729万吨，同比增0.6%。
从牛肉消费量来看：据数据统计，2017年全国牛肉消费量达794万吨，同比增长3.5%；预计2018年消费量将达814万吨，产需缺口103万吨。
