现在日常生活水平不断提高，人们的饮食越来越规律。很多饭菜吃不完，就不想扔掉，勤俭节约是我们的传统美德，现在比较提倡光盘行动。平时在我们家中有很多隔夜菜不想浪费，但是扔了也很可惜。就把它放到冰箱进行储存，但是吃的话也会导致癌的问题发生，其实这“几种”菜尽量不要隔夜吃，其它的还是放心可以食用的。
1.隔夜的银耳
在生活中也不用说太多，大家都知道隔夜的东西很多不能吃的，但是煮熟的银耳如果放置了一晚上，很容易形成了亚硝酸盐。这种亚硝酸盐对我们身体有致癌的物质，所以说隔夜的银耳就不要吃了，对我们的身体健康也起到了不良的影响。
现在很多人都喜欢吃爱心的鸡蛋，就是把鸡蛋煮到半生不熟的状态下，这种鸡蛋没有营养。而且如果放置隔夜，这种没有熟透的鸡蛋，很容易滋生各种细菌入侵。如果熟透的话，放置2天之内还是没有太大问题的。所以不说半生不熟的鸡蛋尽量不要食用。
我们生活不断提高。经常吃些海鲜，但是一些鱼或者其他的海鲜之类。不建议存放时间过长时间晚上隔夜放置过长，很容易导致蛋白质降低，还对我们的肾脏以及肝脏带来了影响。这些物质在天热的时候很容易变质，如果第2天再食用味道不一样了，所以买多少就要吃多少，不要浪费。
4.卤味和凉菜
我们平时都会买一些凉菜或者卤味，但是卤味放置时间过长，很容易导致其它细菌滋生。如果放置时间比较长，很容易导致食物中毒的问题发生，所以尽量少买一次性吃完也不要隔夜放置。
当天晚上的蔬菜最好当天吃完，不要留给第二天使用。蔬菜不但没有营养，还会产生亚硝酸盐。放置冰箱冷藏亚硝酸盐会增加。在蔬菜的储存条件下，带有绿叶子的菜品亚硝酸盐产生最多，不同的蔬菜储存条件也是不同。叶子类蔬菜亚硝酸盐产生的比较多，瓜果类蔬菜稍微低一点。根茎类和花菜产生的亚硝酸盐比较低，如果有菠菜，白菜，小油菜等，这些蔬菜尽量先使用。
