核桃中含有大量有不饱和脂肪酸，可以补脑，增加脑部营养，增强记忆力，核桃仁被加工成很多吃食，深 受市场欢迎，但核桃直接吃，营养更好。核桃虽好，但必须吃对时候，否则，不仅无益，反而有害。那么，核桃什么时候吃最好呢？
一是早餐前
经过一夜的消化吸引，胃肠都排空了，蠕动快，消化吸收能力最强，是最适合进食的时候，也是为什么早餐要吃饱的原因，早上吃几颗核桃，既营养大脑，核桃中的亚麻酸、 亚油酸还能降低血液粘稠，促进体内脂肪排泄，对身体特别好。
二是晚餐前
晚上吃核桃，核桃中的退黑色素，对睡眠不佳、有失眠症状的人，有很好的辅助调治作用。但最好是晚餐前吃，晚餐要求吃少，如果晚餐吃得太多、太晚，就不用吃核桃了，因为核桃仁脂肪含量高，吃了增添肠胃负担，在晚餐吃得早、且吃得少的情况下，在餐后两个小时左右，吃几颗，作用更佳。
核桃外面有一层坚硬的壳，有这层壳的保护 ，核桃仁才不会氧化，因些，核桃要现砸现吃， 核桃仁之间有一层横隔木，较薄、还苦，味道不怎么好，常被当废物丢掉了，实际上是一种好东西，有补肾固气作用，用来泡水喝，对尿频尿急很有好处。
