“它”叫忘忧草，是菜也是药，营养美味又健脑补血，做法还简单

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它叫“忘忧草”，是菜也是药，营养美味又健脑补血，做法还简单。

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍

【黄花菜炒鸡蛋】的做法

食材：黄花菜，鸡蛋，蒜米，盐，料酒

烹饪步骤

1.打一盆水，加入一勺盐，把黄花菜放水里浸泡半小时。

2.烧一锅水，把水煮开后，下黄花菜，焯水几分钟，煮熟了就捞出过凉水，沥干水分备用。这个要烫得比平时的青菜要久一些，确保安全。（之前看到有别的文章发表过据说有毒，但是科普后，只要是处理好，就没有什么问题的，所以就放心吃了）.

3.碗里打入3个鸡蛋，加入适量的盐，打匀备用。可以加入一点水一起搅打，这样炒出来的蛋很嫩哦！

4.锅里放油，放鸡蛋，炒至全部凝固后，盛出备用。

5.锅中放油，放蒜米爆香。

6.放入黄花菜快速翻炒2分钟，调入料酒和盐翻炒均匀.

7.最后加入鸡蛋快速翻炒均匀即可出锅。