鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，食欲不振，体质虚弱，发热，水肿和大便干燥的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
【用料】：
鸭翅200克，鸭爪200克
【辅料】：
八角2个、桂皮2片、草果1个、香叶5片、干辣椒10个、大蒜子5个、香葱3根、生姜2片、白糖1匙；
【做法】：
1、先将鸭翅、 鸭爪洗干将，然后放入开水中捞一会沥干水备用；
2、锅中放油，放1匙白糖，待白糖起泡后将鸭翅、 鸭爪一并放入染色，尽量每个都染到；
3、然后将八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、生姜放入一起炒香，炒香后放盐、放水，盖上锅盖，将鸭翅、 鸭爪焖熟；
4、鸭翅、 鸭爪焖熟后捞起，锅中放点油，油1成热后关火，然后将大蒜子切碎放入、再放香葱、辣椒粉、蚝油、生抽、鸡精调味，然后将香料淋在鸭翅、 鸭爪上即可。
【小窍门】
