牛肉、羊肉、鱼肉去腥秘方

有些食材有一股腥味，比如牛肉、羊肉、鱼肉。如果在炒菜时不将腥味去掉，就会影响食欲，根本下不去筷子，我给大家说一些解除腥味的方法。

去除羊肉腥味

1、食用前先将羊肉切片或者切块后，用冷却的红茶水浸泡一小时，可以去除腥味。

2、将羊肉切片、切块后放入开水锅中，加入适量米醋，煮沸后捞出羊肉，即可去除腥味。

3、羊肉、绿豆按10:1的比例进行煮制即可除腥，又可以使羊肉增色。

4、锅中注油，待油热后先将蒜和姜炝锅，再倒入羊肉煸至半熟，放入大葱、酱油、醋、料酒等再煸几下，起锅时加入少许香油，这样炒熟后的羊肉味道鲜美、腥膻味全无。

5、将羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后再加葱、姜、酱油、料酒、白糖等调料，起锅时加入蒜沫或者蒜泥，即可出去腥膻味。

去除牛肉腥味

1、牛肉买回来都是要浸泡过的，一般用凉水泡到牛肉血水出尽，腥味大减就行了。

2、也可以在炒制牛肉时多加葱、姜、料酒，或者是多放点孜然，孜然对于去除牛、羊肉腥味有很大的效果。

3、胡萝卜也可以去除牛、羊肉的腥味，所以制作牛、羊肉时也可以加一点胡萝卜。

去除鱼肉腥味

鱼肉虽然营养丰富，但是浓重的鱼腥味却让人不愿进食，所以一般做菜之前，是可以减轻鱼腥味的。

1、用盐涂抹，在鱼的表面和肚内里里外外都涂上一点盐即可。

2、炒菜时放入一点料酒，也可减轻鱼腥味。

3、在锅里加入一汤匙牛奶，不仅可以去除鱼腥味，而且鱼肉也会变得酥软白嫩，味道格外的美妙可口。

4、加些生姜、蒜、干红椒，这些调料先放在锅里注油炒香，然后再放入鱼里，这样也可以减轻鱼腥味。

提示：当锅内温度达到最高时，加入料酒，这样容易使酒精挥发，从而去除食物中的腥味。