三道好吃的家常菜做法，步骤简单，营养又美味，再也不用去饭店！

红烧排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精

做法：

1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。蒜切成片。

2、汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯水，焯出浮沫，排骨变色后，捞出来把浮沫洗掉，控干水分。

3、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。

4、把排骨全部放进去，炒出香味。

5、等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料酒、老抽调味上色。

6、翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。

7、盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。

8、排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、鸡精调味即可

爆炒鸡胗

食材：鸡胗；剁椒；青红椒；生姜；大蒜；老抽；干辣椒；花椒；糖；料酒；醋

做法：

1、鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时

2、热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香

3、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了

清水羊肉汤

用料

羊排1公斤；葱1根；姜4片；八角2个；香叶3－4片；小茴香1汤匙；豆腐乳；香菜；辣椒油

做法

将羊排处理干净，切成五厘米左右的小块。

将羊排汆水后捞出。

重新加入干净的开水，放入葱段，姜片，八角，香叶和小茴香。

大火烧开后转入小火慢炖1.5小时。

关火前15分钟加适量盐。

将香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水调成糊状。

吃的时候根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。