【健康美食】它是埋在土里的软黄金，吃一餐刮三天油~

冬笋的功效

1.通便

具有润滑肠道的功效。

2.养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

3.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

4.健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、养肝明目、消食、消油腻，解酒毒等的功效。

冬笋吃法

1

油焖冬笋

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材 料：

冬笋，两只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙

步 骤：

1、冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用

2、另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀

3、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅

2

榄菜冬笋

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材 料：

冬笋，橄榄菜，糖

步 骤：

1、冬笋切成滚刀块，放入开水锅中焯烫一两分钟，捞出待用

2、另起锅烧热，下2大匙橄榄菜炒香，下冬笋和糖同炒几分钟即可

3

咸菜炒冬笋

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材 料：

冬笋，雪里蕻，姜片，植物油，素蠔油，盐，蔬果调味粉

步 骤：

1、冬笋去壳洗净，切片，然后在煮沸的盐水里略煮一下，捞起沥干待用。

2、雪里蕻在水里泡15分钟以后，反复冲洗，减少咸味，然后切成末。

3、起油锅，待锅烧热，放入姜丝煸香，倒入雪里蕻末，煸炒，随后放入沥干的冬笋片，倒入一点素蠔油，翻炒。

4、最后加入适量盐，蔬果粉，勾芡起锅。

4

塌菜炒冬笋

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材 料：

塌菜2棵，冬笋1个，蔬果调味粉适量，盐适量

步 骤：

1、塌菜掰开一片片洗净，沥干水分

2、冬笋剥去外壳，切片，入沸水中（加一点盐）汆烫去涩味，备用

3、热锅放油烧热，下入塌菜大火翻炒变软

4、下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒

5、加入盐和蔬果调味粉炒匀即可出锅

5

荠菜冬笋

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材 料：

荠菜二两，冬笋一颗，盐，麻油，生抽

步 骤：

1、荠菜去黄叶老根洗净汆水，切末备用。

2、冬笋去壳切片汆水沥干。

3、起油锅下冬笋翻炒片刻，加小半碗水下荠菜末同炒。

4、加盐少许生抽调味，淋水淀粉勾薄芡。

5、关火淋少许麻油起锅。

6

冬笋竹荪汤

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材 料：

冬笋两只，竹荪10根左右，蔬果调味粉，盐，生姜片

步 骤：

1、冬笋新鲜的剥壳切片开水煮熟，然后备用

2、竹荪提前10分钟水里泡泡就好，然后洗干净（不喜欢竹荪味道的可以不要放，或者少放些）

3、起油锅！放入生姜片进行煸炒至起香味，然后倒入三碗水，待水沸腾，放入冬笋和竹荪一起煮

4、大概煮个5-10分钟加少许食盐和蔬果粉即可起锅

7

咸菜冬笋汤年糕

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材 料：

冬笋，咸菜，水磨年糕，蔬果调味粉，盐

步 骤：

1、下香油和植物油，炒冬笋，微微黄，下咸菜一起炒。

2、加开水，有高汤的话一起下啦

3、下切成细条的年糕

4、汤滚开后，转中小火，下盐调味

5、出锅，撒蔬果调味粉

8

冬笋豆腐衣

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材 料：

冬笋1棵，豆腐衣数张，蘑菇两三个，竹盐蔬果调味粉适量，麻油适量

步 骤：

1、冬笋蘑菇切片，豆腐衣用剪刀剪小条

2、烧开水，先把冬笋片煮滚，煮一两分钟就熟了

3、把豆腐衣煮成软绵绵的白色状

4、倒蘑菇下去，烫一下就熟了

5、起锅前加一点竹盐蔬果粉和芝麻油调味

9

香菜冬笋片

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材 料：

冬笋200g，油，盐，蔬果调味粉，生粉

步 骤：

1、冬笋切片。

2、冬笋片先用水中煮一下，放点盐。

3、先炒冬笋片，后放香菜

4、加盐，蔬果粉调味，最后勾薄芡上桌

10

冬笋香干炒芹菜

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材 料：

芹菜，兰花干，冬笋，盐，植物油

步 骤：

1、芹菜洗净去叶切成段，冬笋和兰花干分别切成丝；

2、锅内倒入少量油，大火油热后倒入冬笋丝炒至断生，开到中小火，放盐翻炒再加入兰花干丝；

3、另起油锅炒芹菜，炒至出香气，放盐，再倒入翻炒好的笋丝和豆干丝，炒匀即可起锅。