蔬菜可以说是餐桌上必备的食材，肉可以不常吃，但是蔬菜是每天都要吃的，蔬菜中含有丰富的维生素，多吃还可以提高身体的免疫力，还可以促进人的肠胃促动，所以多吃蔬菜对身体好，尤其是对于爱美的女性来说，吃蔬菜可以从内而外的帮助人们润肺、补充维生素，防止皮肤干燥。常见的蔬菜我们都是吃它的叶子，还有一类蔬菜是茎多叶少，我们通常只是吃它的茎，把它的叶子当成垃圾处理掉了。
芹菜这种蔬菜对我们并不陌生。芹菜的叶子还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠、碳水化合物等等。具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
当提到补充维生素时我们首先想着的是吃苹果之类的水果，但是其实每500克芹菜中的胡萝卜素含量就是30毫克，而它的叶子则是它的几十倍倍！所以说，如果想补维生素的话，就不要把摘下来的芹菜叶子扔掉了！留下来做成菜，比吃苹果管用多了！以后吃芹菜要注意哟！这么好的东西千万别再丢了，我们可以简单的做个芹菜叶鸡蛋汤，芹菜叶子饼，芹菜炒蛋，或者是凉拌芹菜叶等。
