冬天是吃大白菜的季节！教你怎样做白菜！美味不重样

白菜肉卷

食材：大白菜叶、猪肉、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜适量

做法：1、准备，肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去，在片好的白菜叶一边放上肉馅。

3、从一头卷起，卷成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸锅。

4、上汽后，大火蒸8分钟即关火。

5、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油即可。

猪肉大白菜馅饼

食材：面粉，猪肉馅，大白菜半颗，泡好的木耳一盘，东北大酱，料酒1，葱姜末少许，十三香少许，盐适量，植物油适量

1 备好食材，木耳提前泡软去根并清洗干净

2 面粉加温水和成非常柔软又有点不太成型的面团，盖上盖子一旁饧40分钟（不用特别揉）

3 大白菜掰开洗净，切粗丝，放入料理杯里打碎

4 打好的白菜馅都放入盆里，加盐反复抓几下，静置8分钟殺水

5 木耳打碎

6 锅内加植物油，温热的时候放入肉馅中火煸炒至颜色发白，加葱姜末炒香，放入料酒去腥，加十三香提味，放入东北大酱

7 炒匀炒上色后关火，一旁晾凉

8 肉馅入一盆，白菜稍攥水放入盆里，木耳入盆，加盐拌匀，馅就调好了

9 面案上撒面粉，面团倒在上边不用揉直接搓长条，切剂、擀成四周薄中间厚的面皮，放入馅料，像包包子一样捏褶

10 收口捏牢

11 稍微按扁（整个制作过程面粉随时跟上避免防粘）

12 电饼铛上下火预热，刷油，放饼坯，合上盖子开始烙制，一面变黄后再开盖烙，饼鼓起来就可以出锅了。

猪肉白菜炖宽粉

食材：带皮五花肉，红薯宽粉条，大白菜少半棵，葱、姜，蒜末，酱油，盐适量

1 备好食材

2 五花肉切小块

3 五花肉入锅中小火煸出油、煸黄，加葱花、姜片炒出香味

4 加入酱油提色，倒入开水大火烧开，中小火炖

5 大白菜洗净、顺长切小段

6 五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟

7 倒入大白菜接着炖6分。

素炒大白菜

原料：净大白菜，油，酱油，精盐，姜丝。

做法：1.将白菜洗净，控干水分。切成段，把姜洗净，切成细丝。

2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

白菜帮肉丝炒韭菜

食材：大白菜帮，韭菜，猪瘦肉，葱姜末少许，生抽，玉米淀粉，黄豆酱油，植物油适量，盐适量

1 备好食材，韭菜择洗干净，大白菜用帮多的部份最好吃

2 白菜切粗丝洗净控水，韭菜切小段，瘦肉切丝放入碗中，加葱姜末、生抽、淀粉拌匀腌3分钟备用

3 锅内加植物油，温热的时候放入肉丝煸炒至颜色发白 ，放酱油提色

4 放入白菜丝大火爆炒至刚要出汤

5 立刻放入韭菜，马上加盐，翻炒三两立刻出锅

醋溜白菜

食材：大白菜，干红辣椒，米醋，酱油半汤匙，葱，蒜，豆油适量，盐适量，水淀粉适量

1 白菜掰下来泡水到发挺发硬。

2 白菜斜刀片成片

3 热锅凉油，先放入掰开的红辣椒，小火至刚要变色，放入葱花和蒜末，小火煸出香味

4 开大火，放入白菜片，立刻倒入醋，这是白菜爽脆的关键

5 大火炒到白菜叶的部分发蔫，点入酱油提色，加入盐翻炒几下

6 淋入水淀粉勾芡即可出锅。