说起茄子，那可真的是让我又爱又恨的一种蔬菜：爱它是因为它怎么做都很好吃；恨它则是因为它特别吸油，每吃一口都感觉像是喝了半口油，让人充满了罪恶感。后来才知道，茄只需换个做法，一滴油都不用也能做得超级好吃！
今天跟大家分享的这道【手撕茄子】既好吃又健康，一滴油都没用，却能好吃到让你忽略餐桌上的大鱼大肉，怕胖或者想要减肥的人一定不要错过这道菜哦！
准备食材：紫皮茄子1根，小葱1根，小米辣2个，大蒜2瓣，食盐、生抽、香醋、白糖、香油适量
1.先将茄子洗净，去掉它的柄和蒂，然后往蒸锅里注入适量清水，烧开以后将茄子放在蒸格上隔水蒸大约10分钟的样子。如果茄子比较长，可以切成两段或者多段再放进去蒸。
2.在蒸茄子的时候，我们可以顺便准备料汁。将大蒜切末备用；小米辣切碎备用；小葱切末备用。
3.葱蒜切好以后再准备一个小碗，根据个人口味，往碗里倒入适量的生抽、食醋、白糖、食盐、香油，然后搅拌均匀待用。有油泼辣子的可以再加一勺油泼辣子，味道会更香。
4.茄子蒸好后，夹出来先稍微晾一晾（刚蒸好温度非常高，直接上手容易烫伤），不烫手了再撕成粗细差不多的长条，放在盘子里摆好。
5.先将蒜末、小米辣碎、葱花放在茄条上面，再将料汁搅拌一下淋上去，【手撕茄子】就大功告成了！
用筷子稍微拌一拌，扑鼻的香气瞬间就把食欲唤醒了，吃上一口就再也不舍得放下筷子了！
小贴士：
