猪肉，是我们吃得比较多的一种肉类食材，平日里的各色菜肴都需要用到猪肉来炒制，所以中餐的一大特色就有猪肉，在八大菜系当中，每一个菜系都有使用猪肉为主材料做出来的美食。早上去逛超市场会发现，菜市场的猪肉摊贩的生意是最火爆的，很多阿姨叔叔都在抢购最新鲜的猪肉。确实，猪肉在早上购买是最新鲜的，但有的时候我们去买猪肉时会发现一种现象，那就是很多猪肉贩子都会拿一块布在猪肉上擦一擦，这究竟是为啥呢？内行人说出了其中的“套路”。
猪肉贩子，最终的想法就是能够将这些猪肉尽早卖出去，新鲜的猪肉卖得越快越好，但有一些猪肉贩子为了赚黑心钱，就会售卖注水肉，注水肉放一段时间之后会有水渗出，所以需要使用抹布来擦拭，将水擦掉后的注水肉加上猪肉店的灯光照着，就显得品质特别好，如果不去擦拭，注水肉渗出来的水就很容易流到案板上了。
注水肉是商家为了增加生肉的重量，牟取暴利而采取的一种手法，注水猪肉是一种劣质猪肉。在屠宰之前，一些屠夫也会给动物灌水来形成注水肉，或者是屠宰之后用注射器向猪肉粒注水制成，猪肉注水之后净重可增加15%左右，所以可能增加商家的盈利。但猪肉注水，却导致猪肉的品质变差，这样的猪肉口感不行，而且卫生也堪忧，严重违反了食品安全法规。
观察猪肉的颜色，一般正常的猪肉是呈现暗红色，而且富有弹性，不会渗出汁液；而注水肉颜色则比较浅，有的还会泛白，如果按压的话可能还会有浅红色的血水渗出，软塌塌的。或者可以用一张纸巾放在猪肉上面，如果至今浸湿了，可能就是注水肉了。
其实，最直接的办法就是购买猪肉前先观察猪肉贩子一会，如果猪肉贩子不停地用布来擦拭猪肉，那么这块猪肉十有八九就是注水肉了，千万别购买。最后，如果一旦发现有商家售卖注水肉，可尽快拨打举报电话投诉。
