说到米粉，想必大家都很喜欢吧，当然也不排除有的人不爱吃米粉，但作为米粉的狂热者，我真的是超级爱吃米粉呢。我们上学的时候是不是经常吃米粉，几个小伙伴约定好一起去吃米粉其乐融融，真是满满的都是回忆。现在走到街边，看到街头的卖炒米粉的小摊都忍不住要过去买一份来吃，米粉的诱惑真是难以抗拒啊！很多人因为爱吃米粉的缘故也会自己探索自己动手来炒米粉，但是呢结果往往与自己想象的有那么大的差距。米粉炒起来不是炒糊了就是炒碎了，而且在炒米粉的过程中还特别粘锅。真的是有点令人头疼呢。
其实呀，只要把技巧掌握好了，做出来的炒米粉都是很美味的。前几天，小编在逛街的时候，发现了一家米粉点，它的味道实在是把我深深的吸引住了。之后也是一个做米粉的朋友，告诉了我做米粉的技巧，了解了之后才知道，做米粉的步骤每一步都很关键呀，而且自己老是在最关键的一步出错，难怪做出来不好吃呢。我们一起来看看正确的步骤吧！
首先我们买来的米粉不能直接炒，而是要把米粉进行泡发。然后把锅里放上热水，大火烧开，加入食盐搅拌均匀，注意食盐一定要适当，食盐的量不要太大，不然米粉会把汤里的盐份都吸收掉。这时就可以下锅了，把泡好以后的米粉放入锅中煮，煮十分钟即可，不能太熟，不然会粘锅，九成熟的时候就可以出锅了。
把米粉捞出，过一遍凉水，这样做可以防止再次下锅时米粉的粘锅。过凉水还能让米粉更筋道。这也是大厨朋友告诉我的技巧中最关键的一步了。很多人都是忽略这一步，所以才导致后来的米粉味道极差。
之后，准备一个容器，把鸡蛋打入，搅拌均匀，准备好青菜，白菜就可以，切成条状洗净，然后就可以开始炒米粉啦，在锅里放入油，倒入鸡蛋，进行简单的翻炒，再把青菜放入。翻炒均匀以后，加入点盐和调料，翻炒三分钟即可，时间不可过长，长了会出现粘锅的现象。而且口感特别的不好吃，最后撒点葱花就可以出锅食用了。
