鲜嫩的五彩牛肉粒，肉嫩椒辣洋葱香，肉嫩只因给它穿了一层衣服

牛肉是人们喜欢的红肉，但它在家庭的餐桌上出现的频率远远沒有猪肉高，之所以这样，我猜测主要是人们没有掌握烹饪手法，做出来的牛肉又老又硬，久而久之就对它不感兴趣。

告诉你一个小妙招，只要给它穿层衣服，它就乖乖受你掌控，妙出的牛肉又嫩又滑。

食材

主料:牛里脊300克。

副料:青红椒、洋葱、胡萝卜、大蒜瓣适量。

调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，盐。

做法

1、牛肉洗净，放凉水浸泡出血水，捞出控干，切粒，装碗。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制。妙招就是它，淀粉。

2、青红椒，胡萝卜，洋葱流水洗净，沥干水份，切丁备用。葱姜蒜切粒。

3、锅放宽油，油温上升后，放大蒜瓣炒出蒜香味，放牛肉粒煸炒至变色，盛出备用。这个时间一定不要少长，时间长了容易牛肉就炒老了。

4、刷锅，锅干重新倒入少量油，放葱姜煸炒香味后，放青红椒丁，胡萝卜丁，洋葱丁翻炒，稍软放入炒好的牛肉粒翻炒均匀，放酱油，盐调色调味。(吃鸡精、味素的也在这时放)。

色香味俱的五彩牛肉粒做好了。因为炒牛肉粒之前给它穿了层衣服，锁住了肉汁，这样炒出的牛肉汁多肉嫩，一点也不老。