这是比较传统的家常菜，裹了甜酱的肉丝，冒着热气，在青葱味道陪伴下；刚好去腻而成味鲜的菜。此菜老人小孩都喜欢，如果客人中忌口的多，上这个就没错了。
好吃又美味的京酱肉丝，酸甜可口，软嫩多汁。配着薄薄的春饼，简直是最好的搭档了。
绝对称得上是一顿称心如意的饭菜。首先我们先来做京酱肉丝，准备材料，一块手掌大小的里脊肉，葱白一根，鸡蛋清少许，淀粉，料酒，葱姜少许，食用油，豆瓣酱，甜面酱。
【京酱肉丝的做法】京酱肉丝是一道色香味俱全的美味，它选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用酱爆的烹调技法烹制而成。
食用时辅以葱丝、黄瓜、豆腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，美味极了
材料
甜面酱80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150毫升
第1步.将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌5分钟；将葱白斜切成丝放在盘中。
炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。
第2步.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
第3步.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
