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01
顺德
粤菜朝圣地
顺德菜讲究的是食物的本味，口味以“鲜、清、生”为主，为了保留食材原味，顺德菜在食材的选取上十分谨慎，菜式讲究顺时而食。春夏祛湿，秋冬进补，但唯有鱼是四季都舍弃不掉的。
顺德自古就是富庶的鱼米之乡，据统计，顺德人吃鱼的花样已达到200种左右。鱼全身上下无一不可入菜，已经把鱼吃到了出神入化的境界。
其中最考验厨艺也最美味的一道菜就是菊花鱼生。把鱼切成薄片，佐以调料就可以吃了。吃法看似简单，但制作起来却十分精细。
选做鱼生的鱼，一般重量在750g左右，买回来后要先在山泉水中养几天，等鱼的脂肪消散后才能做鱼生，此时的鱼肉更紧实。
02
澳门
融合世界美食
澳门的美食在于融会贯通，葡萄牙人把从非洲、印度带回来的香料、食材，用中式烹饪的手法，煮出了独特的土生葡菜。把遥远异国风味变成日常果腹的美食，在世界美食地图上占有重要一角。
土生葡菜的特点是味道浓郁、酱汁丰富，非常下饭。在澳门这些土生葡菜渗透在大街小巷，是本地人饮食的一部分。
其中经典的土生葡菜之一就是葡国鸡，它以鸡肉、土豆、胡萝卜为主料，混以椰浆、姜黄粉、咖喱酱，撒上黑橄榄等辅料，放入烤箱中焗烤而成。
葡国鸡不太讲究卖相，闻着浓郁的椰香和咖喱的味道已经让人食指大动，舀几勺酱汁拌着热气腾腾的米饭，绵软的土豆和鲜嫩的鸡肉更是锦上添花，神不知鬼不觉就能消灭几碗米饭。
因为没有可以量化的食谱标准，所以每间餐厅的味道都有略微的差异。老澳门人说，装潢老旧的小餐室才是最地道的。
03
成都
味在四川
“食在中国，味在四川”，作为四川的省会成都，是中国第一个入选世界美食之都的城市。川菜是八大菜系之首，川菜取材广泛，调味多变，口味清鲜醇浓并重，以善用调味著称。
很多人都觉得川菜只有麻辣，其实这是对川菜的误解。川菜对于味道的把控上已到了极致，创造出多种复合的口感，十味俱全才是正宗的川菜。
成都，作为川菜的心脏，实力不容小觑。如著名的开水白菜，便是成都川菜中的极品。
提到川菜就不得不提麻婆豆腐，相传是清朝的陈麻婆所创，如今成为成都的招牌菜之一。
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