榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品，也被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。和鸡腿搭配，更能超脱出两者的鲜味来。
榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场，多半出口日本、韩国等发达国家。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
经常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。
主料：榛蘑50g 鸡腿350g
辅料：油适量 盐适量 花椒适量 大料适量 葱适量 醋适量 生抽适量 白酒适量 姜适量 大蒜适量
榛蘑洗净后，用水浸泡三小时左右。鸡腿切块，冷水下锅，煮至水开捞出。锅里倒入油，放入花椒大料，倒入鸡腿块翻炒。加入葱姜蒜、白酒、醋、生抽调味。
5.加入挤干水分的榛蘑。
7.加入盐，继续炖半小时，最后开盖大火收汁。
8.出锅后表面可撒些香菜。
榛蘑带有些泥沙，所以要多洗几遍，清洗干净，泡榛蘑的水颜色很深，所以炒鸡腿的时候不能放老抽，要不颜色会更深。
