腐竹是一种味美价廉的豆制品，它的价格便宜，口感却很独特，不仅有一种浓郁的豆香，还有一种特殊的肉质感，所以大家通常都会把它和青菜放在一起炒。殊不知，把口感独特的腐竹和肉放在一起炒更好吃。
腐竹有很强的吸收能力。泡发后的腐竹在和猪肉一起炒的过程中能够充分吸取肉汁，结果炒出来的腐竹有一种独特的香味儿，这香味儿融合了豆香、肉香和料香，综合起来竟然比肉还香，再加上它那无可替代的质感，很多人吃过一次就忘不了，赶紧来看看它的做法吧。
首先准备好食材：腐竹、猪瘦肉、青红椒、姜、盐、油、鸡精、生抽、料酒
1、把适量的腐竹放在水中泡开，让它慢慢变软，记得一定要完全泡开，否则口感会偏硬。时间紧急的可以用开水泡，但是开水泡出来的腐竹里面和外面的软硬程度不一样。泡开以后的腐竹洗净切成小段。（腐竹一定要提前泡，最好是前一天晚上放在冷水中泡，第二天就能用了。）
2、青红椒各取一半儿，切成丝。青红椒的作用主要是点缀和提味儿，大家可以根据自己的口味选择增加或者减少青红椒的量，不喜欢的也可以不放。
3、猪肉洗净切片，姜切丝，取少量姜丝和肉一起放在碗里，再倒适量生抽和料酒，抓匀，腌一会儿。
食材全部处理好，接下来就要上锅炒啦：锅中加油烧热后把腌好的猪肉直接倒进去，翻炒片刻后把腐竹也倒进去，翻匀后加适量水，盖上锅盖焖一会儿，以便让腐竹充分吸足汁水，最后把青红椒丝放进去，炒至断生后，加适量盐和味精调味提鲜，翻炒均匀就可以盛出来了。
香味儿扑鼻的腐竹炒肉就这样出锅了，每次我一做这道菜，家人都抢着吃，而且他们抢着吃的不是里面的肉，而是吸足料汁比肉还香的腐竹呢。如此美味的腐竹炒肉可千万不能错过，你还不赶紧回家试试去。
