血液中的氨基酸叫作氨基酸池，每个器官都要从这个池子里领取自己需要的的氨基酸，而且需要的种类和量都不太一样。皮肤中胶原蛋白需要的的氨基酸也是从这个池子里摄取的。只要这个氨基酸池子内容丰富，量足够，人体的各个组织细胞都能获得满足。
如果氨基酸不够呢？那就是哪个器官更重要，就先紧着谁先拿。于是心脏、大脑、肺、肝等大佬属于第一获取资源方阵，皮肤、毛发就属于最早被牺牲的器官。所以如果一个人蛋白质缺乏，首先表现出来的是皮肤粗糙、没有弹性，毛发干枯易断，指甲薄而且软。
完全蛋白质也称优质蛋白质，可以提供必需氨基酸，是体内各种蛋白质的基本原料，当然也包括胶原蛋白的合成，因此如果长期缺乏优质蛋白质会造成胶原蛋白合成障碍。下面这些食物中就含有我们需要的优质
蛋：鸡蛋、鸭蛋等蛋类，是众多营养学家公认的最理想的优质蛋白质来源。
豆：大豆，四季豆、绿豆以及豆腐、豆腐干等豆制品里面，也含有极为丰富的优质蛋白质。但是需要注意的是，油豆腐虽然也是由豆类制成的，但它属于油炸食品，所以不宜多吃。
瘦肉：主要包括家禽肉（鸡、火鸡肉）、牲畜肉（牛、羊）的瘦肉和鱼肉，新鲜的肌肉中，优质蛋白质含量为15％～22％，但是贮存的时间长了，蛋白质含量就会下降。所以买了肉类后，一定要及时吃。家禽肉最好去皮吃，因为皮中的脂肪含量很髙，有些家禽，比如鸭子，脂肪含量是非常髙的。
奶：牛奶（最好是脱脂牛奶）中所含的优质蛋白质也不少，一般为3％～3.5％。
