提起猪舌头，似乎没有比较出名的菜式，它价格便宜不起眼，但你只要回想一下见过的熟菜摊，总能记起来，在大大小小的摊面上，总有几只卤猪舌，放在盘子上天天卖天天有，去得晚还买不着，说明猪舌还是很有市场的。喜爱吃猪内脏、猪蹄、猪尾巴什么的，都会知道这些内脏由自己处理会更干净卫生。猪舌也不例外，烹煮之前都需要经过烫煮刮洗这道工序，也就是说，光用盐巴、淀粉反复揉搓擦洗还不够，还需要煮一锅热水，烫洗猪舌，刮去上面的一层白苔以后，再接再厉刮洗，吃起来才毫无压力。
猪舌头是我家老公常点的下酒菜之一，一条舌头分两顿，加点辣椒爆炒至香，脆嫩的口感让人欲罢不能，端上桌最抢手的必然是它。很多人嫌弃这菜，可吃过的都叫好，又香又嫩，超下酒，老公爱极了。今天我将做法分享出来，大家喜欢的也跟着做一顿，味道绝对不会让您失望哦~
猪舌头半根，彩椒150克，酱油20克，蚝油10克，胡椒粉1克，料酒15克，盐少许，姜片4片，淀粉1把，香葱2根
1，猪舌头先用淀粉抓洗2遍，再和香葱，姜片放入锅内煮沸5分钟，取出用刀刮去舌苔白膜，清洗干净。
2，用刀切成薄片备用。
4，热锅，放入适量的油爆香姜片，倒入猪舌头快速爆炒，倒入料酒继续翻炒。
5，倒入酱油蚝油继续翻炒出香气，大约用时3分钟，猪舌头熟透。
7，彩椒变鲜绿即可出锅，这个程度的彩椒是爽脆的，喜欢软的可以多炒半分钟。
