因为现在天气已经很冷了，这个时候我们就要多喝一点汤，多吃点炖菜，可以让我们的身体和胃都暖和和的，让我们都不再感觉到寒冷呢！
今天我就来教你们如何能做出鲜美的黄豆炖猪蹄。而且呢，这里面有三个注意的点，只要牢记了这三个点，就可以让我们炖出来的猪蹄，软烂入味儿，炖出来汤特别的鲜美，我们一起来看一下这个菜要怎么做吧！
第一个注意点就是食材挑选，因为做的是猪蹄，所以要准备好猪蹄，我们买的猪蹄颜色不能太白，如果过于白亮的话呢，可能是被泡过双氧水，对身体非常的有害了。
然后我们把买好的猪蹄洗干净，并且剁成块儿备用。这就是我们注意的第二个点，就是一定要把它剁成小块儿，因为整个猪蹄都放到锅中炖不是很好，这样的话不容易入味，也不容易煮烂，做出来也不好吃，所以呢，一定要剁成小块儿。
然后黄豆洗净，用水泡发。锅中放入凉水，然后放入猪蹄，加入姜，再加入料酒，开始焯水，完事以后我们就可以把猪蹄盛出了，然后用温水清洗干净。这个就是我们要注意的第三个点了，就一定不能用冷水进行冲洗，因为这样的话会突然间遇冷，让猪蹄变紧，不利于后面的入味，也不会好吃了。
然后我们另外起锅烧温水，一次性加足水省得我们后面再续水，就会把汤的口感影响了。把猪蹄放入锅中，放入黄豆，再放入姜和大葱段，加入少许的料酒，在加入白酒，用大火煮沸以后炖一个小时左右，这个中间不用盖盖儿，因为这样可以挥发出一些腥气，然后我们盖上盖子，改为小火大概炖煮半个小时左右，这个时候再加一些味精搅拌均匀就可以了。
非常棒，我们这道鲜美的黄豆炖猪蹄就做好了！一定要牢记我教给你们的三个技巧，这样才可以保证我们出来的猪蹄软烂入味儿，特别的好吃！
