大多数生意不好的餐饮店，员工积极性都不高，对客人态度冷淡，不会在门口主动招揽客人也不会主动为顾客提供服务。弥漫着“等客上门”气氛的餐厅生意都不是很好，今天我们就来看看如何打破这种困局，提高员工服务质量。
主动提供服务
很多餐饮店都会在早会上唱歌、喊口号打气，热情、微笑、顾客是上帝！但是大家都明白，口号都是喊一喊就过了，没有实际意义。
只喊口号是没用的，要落实要执行才可以，餐厅的员工一定要有主动服务的意识，就是在顾客提出要求之前就提供服务，这就要员工比较有眼力见了，比如顾客进门时及时为顾客安排座位、添茶倒水、安排点单等服务，这样既能节省时间又能让顾客感到舒适。
迎宾环节
迎宾是餐厅的门面之一，也是第一道服务岗位，迎宾不能只是在门口站着，麻木地等着客人去询问排号等。迎宾正确的做法应该是主动为前来的客人排号，并且告知前面还有多少桌，大概等多久，即便生意再忙也应该对客人态度温和友好，不然会给顾客一种不被重视的感觉。
进店落座
顾客进店后，服务人员应该尽快安排座位，顾客落座之后服务人员应该尽快端上茶水并且帮助顾客点餐，有时候生意确实很好，但也不能出现客人坐下来都几分钟了还没有人理，叫人也不应的情况，有的人可能会理解，但也容易造成顾客流失。
顾客就餐中
顾客在就餐中不用服务员一直服务，但也要注意为顾客增添茶水，同时有的店味道好，顾客可能会加菜，员工要有眼色，不能等到顾客扯着嗓子喊了半天才有人理，下单之后又迟迟不上菜，多来几次，顾客肯定对餐厅心存不满。
顾客就餐结束之前就为顾客打出账单，标明所有菜品明细，帮助顾客尽快结账，给顾客留下一个好印象也能减少纠纷，提高翻台率。
餐厅每个区域都应该有指定的负责人，眼睛要随时盯着自己服务的这几张台，密切关注顾客动向，随时准备为顾客提供服务，比如顾客抬起头四处看的时候可能就是在找服务员，这时候就需要员工上前主动询问是否需要服务。
