堂妈小厨——红枣窝头材料：细玉米面700克 、普通面粉140 克、小苏打6克、去核红枣肉150克左右、绵白糖35克、适量开水（这个用量可以做9到10个窝头，不喜欢甜的可以把绵白糖的量减到20克）做法：1.红枣清洗干净，提前两个小时浸泡。把泡好的枣子去核，用刀把红枣切成小丁。2.小苏打加一点温水搅拌一下备用。3.把面粉加入玉米面里，用勺子搅匀，再加入绵白糖，继续拌匀。4.烧一壶热水，缓缓加入玉米面里，用筷子搅拌。再加入一些热水，继续用筷子搅拌，直到没有干粉。等玉米面降温后加入小苏打水，然后把玉米面揉匀。（开水一定是分次少量慢慢加，感觉玉米面能捏成型就停止加水）5.玉米面里加入红枣丁，充分揉匀后盖上盖子松弛半个小时。6.取一团玉米面，约170克左右，先团成一个圆球，左手托住，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。7.待全部做好，蒸锅里加水，垫子盖上湿屉布，码上窝头胚，大火烧开后转中火蒸25分钟左右即可。
