臊子炒制有技巧，面条爽滑味儿更好，臊子面这样做，吃过都叫好！

前段时间一直在忙工作，因此本来制定的回家计划便一拖再拖，直到上周，我才终于抽空回了趟家。一回家，就连吃了三顿妈妈亲手做的臊子面，那感觉真是棒极了！这不，今天要回成都了，我都还恋恋不舍的。好久都没吃到过那么美味的臊子面了，这次回家总算是解了馋了。可是，这一离开家，又吃不到了，难免让人有些惆怅。

在我的印象中，臊子面是我家餐桌上的“常客”。本来北方人嘛，就喜欢吃面。再加上臊子面做法简单，味道又好，“妈妈常做、我们常吃”也就不足为奇了。不过，再吃我都不嫌腻。尤其是天儿冷的时候，来碗热气腾腾的臊子面，心里还暖和。

在我看来，臊子面的精华就在于臊子和面条。先说臊子吧，臊子一定要炒香。颜色红亮、香味浓郁的臊子不仅看着诱人，吃起来味道也分外好，好的臊子绝对可以让人多吃几碗面！还有就是面条，最好用碱水面，煮的时候可以滴几滴香油、加少许盐，这样煮出来的面条根根分明，吃着分外爽滑。怎么样，感兴趣的话就试着自己做一下吧！好吃的臊子面，你值得拥有！

用料

碱水面 适量/ 猪肉末 适量/

姜 适量/ 甜面酱 适量/

酱油 适量/ 老抽 适量/

冰糖 适量/ 香油 适量/

花椒粉 适量/ 红油辣椒 适量/

蒜水 适量/ 小葱 适量/

小米辣 适量/ 鸡精 适量/

白糖 适量/ 陈醋 适量/

芝麻酱 适量/

步骤

Step 1

准备好所需食材

Step 2

蒜切末，再倒入凉开水，蒜水就做好了

Step 3

锅里倒油，烧热后，放入猪肉末炒至变色，再加入姜末，炒匀

Step 4

再依次放入适量酱油、甜面酱、冰糖和老抽，翻炒。炒至肉末变干、颜色红亮，即可关火、盛出

Step 5

臊子就炒好了

Step 6

锅里倒水，水开后，下入面条。煮面的时候，倒入几滴香油，放入一点点盐，可防止面条黏在一起

Step 7

同时，准备调料。取一碗，放入适量酱油、花椒粉、红油辣椒、蒜水、白糖、鸡精及少量陈醋和芝麻酱，搅拌均匀

Step 8

煮好的面条，过凉水。然后捞出，沥干水分，放到碗里，拌匀

Step 9

再放上臊子，撒上葱花和小米辣，开吃