老婆婆用了80年的土方子，只需3天腌制，酸辣爽脆，吃了贼上瘾

我们村口有个腌菜店，里面有一个“活宝”，一位90岁的老婆婆。据说这家店已经开了几百年了，从老婆婆的婆婆开始就在经营。这家可不是那些越开越差的“百年老店”，而是有货真价实本事的老店。听说这家店的腌菜能一直保持原味，全靠的这位老婆婆。老婆婆从10岁起就开始学做腌菜，到现在已经80年了，却还是很好吃。

婆婆也不是那种敝帚自珍的人，对自己的土方子很看得开，有人想学就教。我也厚着脸皮学了，做辣白菜只需3天腌制，却是酸辣爽脆，家人吃了都说贼上瘾。不过做的比起老婆婆还差得远，看来80年的经验才是真正的“秘诀”啊！腌辣白菜

By 冬儿妈妈

配料：

大白菜 1颗、自制辣酱 适量、精盐 适量、白糖 适量、辣椒粉 适量

烹饪步骤：

1.大白菜去掉老帮

2.切成宽条

3.用盐腌8一10个小时

4.腌好的白菜挤出水分

5.放入辣酱

6.拌均匀

7.放入白糖和辣椒面

8.腌制三天就可以吃了

9.非常好吃下饭

烹饪小贴士：

1、按这个方子，辣白菜可以快速腌制入味，三天即可。作为小配菜非常不错，好吃又下饭。

2、白菜除了含有糖类、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素外，还含丰富的维生素，其中维生素C含量比苹果、梨要高5倍。微量元素锌的含量高于肉类。

3、白菜中含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠通便、促进排毒的作用。还能刺激肠胃蠕动，帮助消化。对于预防肠癌有良好的作用。吃辣白菜需要细嚼慢咽，因为辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分的吸收和利用。

你学会怎么快速腌辣白菜了吗？