空心菜也叫--通心菜，里面是空的，说起来和人体的肠道一样，空心菜具有促进肠蠕动，通便解毒之功效，吃过之后可以降低肠道的酸度，对防癌有益，还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容等等......很多好处，不过这本来就是一道非常好吃的蔬菜之一，但是很多人只吃叶子，不吃杆子，今天我们就来说这个杆子怎么吃
现在市面上卖的空心菜不知道是为了能够多卖钱，还是空心菜变异了，我的印象当中空心菜好像那么那么长的杆子的，反正也不管了，我就是一个厨师，老板买回来的菜，我都要想办法给它变成钱，结果就用空心菜杆做出了很多的菜，比如：砂锅菜杆，豆豉菜杆，白灼菜杆等等很多美食！后来就慢慢的喜欢上吃空心菜杆了，下面我们我们一起看看我们在饭店是怎么炒的。
首先准备食材：空心菜杆切碎，蒜子切成片或者拍烂，可以配一点小葱段，然后净锅上火加入少许猪油，如果没有猪油，大家可以切点肥肉在锅中炒一下，会非常的香，大家可以尝试一下，然后把蒜子炸出香味，再倒入空心菜杆一起煸炒（记住先不要方盐）
为什么说先不要放盐，如果放盐找了很容易变黑，炒出来会很难看，如果您要是南方人就加入少许干辣椒和豆豉，这样会好吃很多，一般都是炒到8成熟的时候再放盐，经常做饭的朋友都知道要想炒好一道菜，就必须要掌握好火候，这是一道快炒菜，不会再锅中炒的时间太久，更不需要加水
出锅的时候加入少许红辣椒作陪配色，这样炒出来小孩子看到都会流口水，当然叶子是不能丢掉的，大家可以留下来做汤，或者下火锅吃，都是一道非常不错的美食
