对于花生，相信每个人都不陌生，甚至很多人还爱吃。其实花生不仅仅是好吃，它的营养也非常高，它有着“长寿果”的美誉。100克的花生含有大约20至25克蛋白质，比起鸡蛋的蛋白质含量要高出1.5到2倍。此外,花生的赖氨酸含量高。赖氨酸是我们身体必需氨基酸，我们身体不能自行合成,只能通过食物来摄取，而小麦面粉、大米的赖氨酸含量都很低。因此，如果花生和米饭、面条一起吃的话，能够在营养方面发挥互补的作用，从而提高面粉、米饭的营养价值。
我们平时吃的花生种类还有很多，由于花生的加工方法不同，所以营养价值也有很大差异。那到底有什么区别？哪种花生更好呢？
相信绝大多数人家里都做过煮花生，煮花生加工方法虽然简单，但味道一点也不差，而且大部分的营养成分可以保存下来。
2.炒、炸花生
炒花生或者炸花生一直是很多人的喜爱，但要知道，花生经过高温油炸或油炒后，其中五分之四的维生素B1会遭到破坏，纤维素、蛋白质及新鲜花生皮会部分或者完全碳化，所以它的营养价值会大幅降低。
干腌、淮盐、五香花生也是很多人喜欢爱吃的方法，加盐花生加工的几种浸泡或添加其他调味料，会使花生的盐含量增加,所以不适合低盐饮食的人的需求。而风味独特的花生酱的脂肪含量也会稍微增加，蛋白质含量下降,不过一天吃一点不用担心发胖。
1.高脂血症者：因为花生的脂肪含量比较高，高脂血症会增加血脂。
2.脾弱便溏者：花生含有大约百分之45的脂肪，若痢疾、肠炎、消化不良等脾虚人群食用花生，可能会加重腹泻，不利于病情恢复。
3.胆囊切除者：花生中的脂肪需要胆汁帮助消化，而胆囊切除术后，胆汁无法储存，会增加胆汁由肝脏分泌的负担。
4.有瘀肿者：花生具有促进凝血、损伤的作用，如果血瘀者吃太多花生容易出现血瘀，从而加重病情。
其实花生衣也是治病的良方
其实裹在花生外面那层薄薄的花生衣，也是一样“珍宝”，可以增加血小板含量，促进骨髓造血，改善血小板质量，增强毛细血管的收缩功能。对于各种出血性疾病有很不错的治疗效果，出血和出血所引起的贫血也有很好的疗效。
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