咸鸭蛋很多人都爱吃，市场上也有很多卖咸鸭蛋的，但是随着人们生活水平的提高，很多人都不放心买市场上的咸鸭蛋，于是就自己动手腌制咸鸭蛋了，但是很多人都做不成功，做出来的咸鸭蛋不是长霉菌就是不流油。今天小编请教了一位养鸭20年的村民，他做的咸鸭蛋每一个都甘香流油。
准备食材：新鲜鸭蛋25个，海盐2千克，50度以上度数的白酒25毫升，2个八角
做法：
1，将鸭蛋洗干净，放在筛子上，晾干，要保证每一个鸭蛋表面的水分都晾干。
2，把白酒倒在盘子里，放入沥干水分的鸭蛋，让每个鸭蛋在白酒里浸泡10分钟。10分钟后把鸭蛋取出，沥干水分备用。鸭蛋浸泡在酒里既可以杀菌消毒，又可以让鸭蛋更加细腻，这一步绝对是不能少的。这就是腌鸭蛋时，多加的一步，千万别直接放盐水中腌制，要先放入酒水中浸泡。
3，锅中倒入半锅开水，放入海盐和八角，煮20分钟，把八角味煮出来，这时海盐也融化了。20分钟后，关火，把盐水放凉，一定要放凉，这个步骤很重要。
4，把凉开水（盐水）和鸭蛋放入坛子中，封好坛口，密封一个月。
一个月后取出鸭蛋，隔水蒸熟，保准一个个金黄流油，而且咸鸭蛋很甘香。原来金黄流油的咸鸭蛋是这样做出来的，你学会了吗？祝大家都能做出金黄流油的咸鸭蛋！我是强嫂当家，每天给大家更新美食文章，欢迎关注！大家一起共同学习！
小贴士：
1，鸭蛋洗干净后一定要沥干水分，沾有生水或者油的话，咸鸭蛋在腌制的过程中都会受到影响，极易长霉菌。
2，每一个鸭蛋都必须浸泡一下酒水，酒水不但可以消菌杀毒，还能够防止鸭蛋在密封坛子中长霉菌。
