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开瓶时酒塞掉进酒里该怎么处理？

时间：2018-11-19 23:12:43 来源：葡萄酒研究作者：软木塞点击：

开葡萄酒还真是个技术活，会遇到各种各样的情况，有断塞的，也有将酒塞整个戳进酒里的，这到底是为什么呢？酒塞掉进酒里，这酒还能喝吗？

酒塞种类

市场上的瓶塞大致分这五类，

一类是天然软木塞，一般是采用精选软木制成的实心圆柱型木塞。

第二类是填充软木塞，由于一些外观质量较差的软木塞上气孔过多，如若用来直接封瓶，会导致发生渗流现象。因此，一般采用软木粉末与粘结剂混合物将表面上直径较大的孔洞和缺陷进行填充和掩盖，经过这种处理的软木塞就称之为填充塞。

第三类是复合软木塞，这种木塞一般采用软木颗粒和粘结剂混合，并在一定的温度和压力下，压挤加工而成。

第四类是1+1、1+2 木塞，这类酒塞由复合塞和天然软木塞粘合而来，一般由圆盘式软木包裹或叠加在复合塞上制作而成。

第五类是合成塞，是现代科技与传统木塞制作工艺结合而来的产物，这种木塞一般以橡胶或食品包装塑料制成，有的则用木屑或用过的软木塞加工而成。

遇到断塞怎么处理？

一、 确定问题的严重程度。第一步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置，用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。

二、用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理裂处的碎屑，注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。

三、将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短，不要犹豫，直接钻透

酒塞掉进酒中，还能喝吗？

天然软木塞和填充软木塞是用栓皮栎制作而成，通常无害，反而能赋予葡萄酒单宁和香气，如烟草、甘草和薄荷等香气。所以整块木塞掉进葡萄酒中，对葡萄酒的整体品质并不产生很大的影响。

复合软木塞、1+1 和 1+2 木塞，通常会在制作过程中添加粘结剂，这种粘结剂通常对人体健康没有多大危害，所以这种木塞掉入到葡萄酒，进行简单的处理，一样也可放心安全饮用。

合成塞一般是人工合成制成，虽然会用到化学制品，但是对人体健康都没有害处，所以合成塞掉进葡萄酒中，也可以放心饮用。

由此看来，一般的酒塞掉进葡萄酒中，葡萄酒还是能喝的。

整块酒塞掉进酒中，怎么办？

如果是整个瓶塞完整地掉进酒瓶中，一般是很难取出来，这样就需要按照醒酒步骤进行处理，经过醒酒后，会减少酒塞对葡萄酒品质的影响。

碎颗粒酒塞掉进酒中，怎么办？

在开酒的时候，我们也会遇到酒塞断裂成很多块，很容易掉进酒里，那么就需要进行醒酒+滤纸处理或换瓶+滤纸处理的过程。但是一般家庭很难有滤纸，我们可以可以用 6 层以上纱布替代。接着将酒液慢慢倒入醒酒器或新酒瓶中，这样木塞的碎屑就会被全部过滤掉。

发霉木塞掉进酒中，怎么办？

有时，我们还会遇到这样极致的情况：木塞的上表面发霉，在开瓶的时候，酒塞断裂，发霉的碎木塞进入到葡萄酒中。如果遇到这样的情况，建议消费者不要饮用，因为发霉的霉菌进入到葡萄酒，会带来不好的风味物质，影响葡萄酒的品质。同时，霉菌本身含有对人体健康不好的物质，这样的葡萄酒会影响饮用人的健康。

监制：谭逸

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