秦汉唐时期，长安以独具地域文化特色的美食名扬四海，2017年12月，西安被授予“国际美食之都”荣誉，昔日京都名城，当代新唐潮都，始终具有无可比拟的饮食文化资源。最负盛名的西安美食之一凉皮，更以两千年的历史基因高居西安美食排行榜。
2011年，秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮三大凉皮品牌集体入选陕西 “非遗”目录，成为西安美食文化输出的主力军，更是助力西安餐饮业繁荣的新增长。
2018年11月16日， “食溯长安”西安首届凉皮美食节隆重开幕，本次活动以西安传统美食凉皮为核心承载，以肉夹馍和冰峰为元素，将多角度展示陕西美食，全力将三秦套餐推向全国，继承十三朝美食文脉根基，搭建一座连接国内国际的文化桥梁。
本次活动由西安曲江新区管理委员会主办，西安曲江新区管理委员会旅游文物局、FM101.1西安乱弹《吃在西安》承办，西安曲江大唐不夜城文化商业集团有限公司、清真味道网、宝鸡市餐饮饭店行业协会、汉中市南郑面皮协会、西安市鄠邑区秦镇面皮协会协办。活动时间： 2018年11月16日—2018年11月18日，活动地点： 曲江芙蓉新天地广场区域。
活动开幕式上，20多家凉皮店代表进行活动剪彩仪式，相关领导为西安市首届凉皮节20多家凉皮店铺授牌；美食节期间，还将举行最美凉皮西施大赛、大胃王竞技赛、西安最细凉皮刀工大赛、最优手艺人大赛等丰富有趣的系列活动，充分展示陕西特色与西安特色。
此外，主办方还特别设置了诸多环节，可以让市民参与，比如：“小厨师”凉皮制作体验、凉皮趣味抢答赛、美食大V粉丝见面会、美食文化角色扮演、 “我心目中最赞凉皮店“评选赛、三秦美食VI设计大赛、三秦套餐摄影赛、凉皮漫画故事展等等。都将从多角度全方位让更多的市民朋友参与进来，在趣味与美食中实现对陕西特色饮食文化的推广。
另据了解，本次活动还邀请到了西安乱弹、西安电视台、非遗组织以及众多自媒体大V和网红参加。这次活动的成功举办，让西安美食独特的文化风韵和国际化大都市的形象全新的呈现在全世界面前。
