一说起卤肉，我想很多人就会和小编一样在咽口水了吧！卤肉为什么会有这么多人喜欢吃，主要是因为一份真正好吃的卤味露出来是很香的而且味道也是很入味。很多人在经过卤味店的时候都会忍不住要去买上一份尝尝，就为了解解馋。
很多人会选择自己在家做，一个原因是因为外面的卤肉比我们正常买的一块肉要贵上几倍的价格，总吃的话不划算。当然碰到好吃的卤味，还可以忍耐一下它的贵。但是如果别人做出来的卤味是一点都不入味的很难吃，就会觉得很亏。还有一个方面就是外面的卤味多多少少会不干净。
这也是为什么很多人选择在家做的原因，当然自己在家做卤味并不会很难。我们主要记住一点：不论卤什么肉，只要记住放这四种调料，卤出来的肉又香又入味。这四种调料是卤肉非常重要的，没有的话，卤出来的肉可能就会又老又腥还不入味。一起来看看是哪四种吧！
第一种陈皮。陈皮具有止咳祛痰的功效，但是它同样也是我们厨房中不可少的一味调料，加入了陈皮的肉煮出来是特别香的，而且还很软烂吃起来不塞牙。
第二种是桂皮。桂皮有着很好的去腥的作用，并且可以帮助肉类提香。西方国家那边更喜欢用桂皮来制作各种面包糕点，和腌制肉类。
第三种八角。八角其实算是一种比较常见的香料了，我们在做很多菜的时候的会用到它。它可以帮助肉类食品很好的去腥。但是我们需要注意的就是，市场上有些八角不是真的八角，吃多了容易腹泻甚至食物中毒。真的八角是很肥厚的，八个角很明显的。假的则是又细又长的，角也有十多个。
第四种是丁香。丁香这种可不是我们平常见到的那种丁香花。它比常见于中药，但是也可以当做调味料使用，可以很好的给肉类提味，这种香料我们一般放半颗就够了。
