做醉鸭舌时，很多人只会傻傻倒绍酒！少了它，难怪鸭舌不香不入味

做醉鸭舌时，很多人只会傻傻倒绍酒！少了它，难怪鸭舌不香不入味！在家宴客的时候，最好也做一些「凉盘」，醉鸭舌及醉鸡肾自己一向也十分喜欢．做法亦十分简单，快捷，容易．完全符合「懒人食谱」快，靓，正的方针．这个醉汁你可以做鸭舌，鸡肾也可以．今次自己两种食材一起做，在这里为大家示范一下这个食谱。

花椒醉鸭舌／醉鸡肾

材料：

鸭舌－－－1包（约30只）

鸡肾－－－6只

腌料：

糟卤－－－ 300ml

绍酒－－－ 150ml

花椒油－－ ３茶匙

鸡汁－－－ 1/２茶匙

做法：

1）鸭舌／鸡肾洗净，放入水用中火煮熟．鸭舌煮5-6分钟，鸡肾约8分钟．

2）煮熟的鸭舌／鸡肾用水冲一下，再浸冰水约15分钟．

3）浸完冰水的材料，加入所有腌料，放入冰箱腌浸过夜便可以食用．十分简单．(各腌料分量亦可因应个人口味加多减少）

小贴士：

1）不用花椒油可以用鲜花椒，鲜花椒用油炒香后加入便可．

2）不喜欢花椒味可以不下，改加入几粒话梅代替．