老早就听说过这道菜，一直没放心上，没觉得豆腐还能妖到哪样。最近不想做荤菜。想起了我们楼上的老顽童说过，鸡蛋是很优质的蛋白质，用豆腐炒鸡蛋就不错，虽上不了台面，可味道极好。老顽童九十多岁了，退休前是位厨师，满肚子的厨艺精。
做了后发现，果真如此，素菜的味道却美的跟海鲜似的，真是给味觉带来了无比惊喜！孩子爹边吃边说：“真鲜，真鲜！”豆腐与鸡蛋，互相借味，优势互补，成菜味道极为惊艳。
【豆腐炒鸡蛋】材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个。配料；葱1小段，姜3片，盐适量。
嫩豆腐切小块，青椒切碎丁，葱姜切末。
放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。
小贴士：1.多放点姜末，味道更好，更鲜。2.鸡蛋的量最好能多于豆腐，不然不好凝固成块状。
