蔬菜不仅有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而且不同种类的蔬菜营养元素还各有特色哦～
维C比柑橘还丰富；
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钙含量丰富
荠菜 钙含量294mg/100g，钙含量是牛奶的3倍，胡萝卜素和维生素A很丰富，专属春天的好味道。
小油菜 钙含量108mg/100g，别称上海青、鸡毛菜大小不一,有粗有细维生素C、叶酸也超丰富，物美价廉值得一试。
毛豆 钙含量135mg/100g，黄豆的年轻时期蛋白质含量堪比鸡蛋。
维生素C丰富
大白菜 维C含量47mg/100mg，叶子里的维C比叶柄多，膳食纤维多，促进排便，热量低，93%都是水，秋冬里的全能健康菜。
花椰菜 维C含量61mg/100g， 是柑橘的2倍，钾镁等矿物质元素丰富，维C不耐热，不宜高温烹调，甲状腺肿的人要少吃。
香菜 维C含量47mg/100g，钙含量丰富，纤维素含量高，风味独特，极易挑起饭桌上的战争，基因决定了你爱不爱它。
维生素A丰富
西兰花 维A含量1202微克/100克，维A是胡萝卜的两倍之多，当之无愧的维A含量之王，水煮就很美味。
菠菜 维A含量487微克/100克，钙含量丰富，可以和豆腐一起吃，烹调前可以先焯水，去草酸。
芹菜 维A含量488微克/100克，叶子比茎更营养，不要扔，叶子维A含量是茎的9倍之多，含钙比较高，烹调时少发盐，维生素丰富，能降血压。
碳水化合物丰富
菱角 碳水化合物含量21.4克/100克，初秋清爽香甜的紫元宝，淀粉含量跟栗子接近，蛋白质可以和豆类媲美，钾、镁含量较高。
豌豆 碳水化合物含量21.2克/100克，淀粉多，脂肪少，熟豌豆可以当主食吃，鲜豌豆纤维丰富，口味微甜，把一部分主食换成嫩豌豆，能减肥。
莲藕 碳水化合物含量16.4克/100克，维生素C、钙含量丰富，三高病人别多吃，吃藕丑，但食藕瘦呀！
