提到面食，大家肯定先想到的是包子、馒头、油条，但是大家知道利津水煎包吗？利津水煎包是山东东营特色美食，去年出差到东营的时候吃的最多的就是这个利津水煎包，利津水煎包很受欢迎，好吃还不贵。两三个包子一杯水一顿饭就解决了！老板带我们去吃正宗的水煎包。店面不干净，但味道没的说，今年突然又想吃了，但是尝试做了很多次，都做不出在山东吃到的味道，赶紧给老板打了个电话，老板帮忙询问店家好吃原来是诀窍，只需添加一小勺食醋就提味不少了呢，快来学学吧，我家隔三差五就做的山东特色面食，比馒头香，比包子营养，1次能吃6个。水煎包
By 小英子的美食界
配料：
面粉 500克、猪肉 200克、韭菜 400克、酵母(干) 3.5克、甜面酱 10克、姜末 少许、老抽 5克、酱油 10克、食醋 5克、白胡椒面 少许、精盐 1小勺、白糖 1小勺、香油 1小勺、植物油 20克、调糊用清水 480克、调糊用面粉 26克、颌面用水 250克
烹饪步骤：
1.酵母放水里化放入面粉中搅拌成絮状，颌成光滑的面团
2.室温发酵至2倍大
3.猪前肩肉切成肉丁，将调味料放入搅拌均匀腌制2小时，注意盐味要略重
5.发好的面揉光滑，搓成条，切成剂子，擀成中间厚边缘稍薄的皮
8.将480克清水加入26克面粉调成稀面糊
9.平底锅小火加热放油，将包子均匀的排列，中间留有空隙，略煎一下定型
10.将1/3的稀面糊倒入
11.锅内盖上盖后开大火，大概8分钟左右，听听有吱吱啦啦的声音时候，改小火并注意观察锅内情况，看到水分蒸干就说明熟了
12.拿个盘子倒扣，就可以盛出来了
烹饪小贴士：
1、做面糊的配比不能太稠，25-27克之间，太稠口感不好，也不好看，第一锅做稠了，真是影响食欲，后来减少了面粉就形成了很好看的冰花，所以不能稠了，当然也不能过稀，过稀就形不成这层漂亮的膜将煎包连在一起。
2、因为菜和肉是单独放的，菜里没有放盐，所以肉馅里的盐要比平时做馅的时候要咸一些才能够味。
3、调味料里的用量只是给出个大概数只做参考，具体操作要根据具体情况适当调整。
