大蒜是我们常吃的一种调味菜肴，能刺激味蕾，而且有极好的助消化，健胃消食，消炎杀菌功能。
大蒜中含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素，挥发油，大蒜素等多种营养元素，具有杀菌消炎，利尿，降血脂，降血压等功效。大蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜中含有配糖体，它可起到降低血胆固醇和三酞甘油及防治高血压病的作用。高大蒜有溶解体内淤血的功能，对治疗心脏动脉栓塞、动脉粥样硬化有疗效，并能预防冠心病的发生。大蒜中含有一种单宁素的成分，可以活化生理机能、促进新陈代谢、提高维生素B1的活性效力，并且刺激激素的分泌。在大蒜素和单宁素的相互配合下，人类的体能就会有所增进，可消除疲劳，提高免疫力，减少疾病发生。
早市一块钱买了一斤蚂蚱菜 清水洗净，沥干水分 加入开水焯三分钟 捞出沥干水分 大蒜瓣敲成蒜泥 放入焯好的蚂蚱菜 放一勺醋，两勺味达美 拌匀，装盘
▍大蒜的搭配禁忌：部分腹泻患者发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
