供暖季 水果蒸着吃能祛火

北方大部分地区陆续进入供暖期。房间温度太高而湿度太低会让人感到不舒服，甚至出现嘴唇干裂、鼻孔出血、喉头燥痒等上火的现象。水果富含水分和维生素，可以滋阴润燥。但水果寒凉的特性并不适合所有人。

橘子“叮”热吃美容养颜不上火

◎北京协和医院主任医师于康

橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。橘子热吃，既能享受美味，又不容易引起上火。

首先将1~2个橘子洗干净，在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干至表皮完全无水分，放入微波炉内，热1~2分钟至微焦。

这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了美容的效果，又不会上火。

橘皮含有挥发油成分，对肠道有温和的刺激作用，可以帮助消化液分泌，增加食欲。橘皮久放即陈皮，具有和胃、健脾、止咳、化痰、利湿的作用。

川贝冰糖蒸梨止咳化痰润肺

◎营养师梁爽

蒸熟了的梨具有清热润肺止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。其中，最常用的要数川贝冰糖梨。

做法：取大雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖，再覆上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。

需要特别提醒的是，川贝、梨均为寒凉之性，因此，川贝冰糖蒸梨不适合风寒咳嗽者食用。

热炖的柚子化痰降火助消化

◎营养师刘巍

柚子有“天然水果罐头”之称，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。柚子还具有健胃理气化痰、润肺清肠补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症。

柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一天吃100~200克的柚子，是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸，饭前1个小时吃可促进食欲。柚子还可以热着吃，鲜柚留皮去核，加蜜糖炖后食用，可以化痰降火，促进消化。