菠菜是餐桌上常见的蔬菜，烹饪方式非常多，不过用来单炒、凉拌还是垫盘，都非常美味。在营养价值方面，菠菜被称为“营养模范生”，可见它所含的营养种类之丰富。因为菠菜已经逐渐普及，所以菜市场和超市中所售卖的菠菜质量都参差不齐，在选购的时候，最好选择菜叶色泽浓绿、根茎略红的菠菜，如果根茎显老则没有那么新鲜。
今天，我们要说的菜是非常简单的猪骨烫菠菜——利用猪骨熬制出高汤，将菠菜放入猪骨高汤中烫熟。这样做成的菠菜不仅能够保持自身香脆嫩滑的口感，放入口中咀嚼时，舌尖会有浓浓的猪骨汤香味。
【食材】
猪骨2块、菠菜200g
【调味料】
【步骤】
1、 将姜洗净去皮之后切成片状，备用；
2、 锅中放入三分之一的清水，将猪骨放入锅里，由小火逐渐加热，直至猪骨变色；
Tips：这个步骤中要非常注意火候，猪骨一变色就马上捞出，不要让猪骨烫太长时间。
3、 将准备好的姜片放入锅中，继续熬煮3分钟，再将猪骨捞出沥干；
4、 另起一锅清水，大火烧开之后，将猪骨放入，转为小火熬煮1小时，在开锅前10分钟放入食用盐；
Tips：熬汤时可以用一层纱布封在锅盖下，这样可以让熬出来的汤味道更浓郁。
Tips：有些小伙伴喜欢直接将菠菜放入汤中煮熟，但这样菠菜就会失去香脆的口感。所以，最好放在漏勺上烫过几遍。
这样做出来的猪骨烫菠菜，除了可以慢慢啃猪骨上附着的猪肉之外，还能享受菠菜的美味。一碗热腾腾的米饭，浇上一勺猪骨汤，一边吃着炖得酥烂的猪肉，再吃上几口解腻的菠菜。虽然没有大鱼大肉，却是一顿营养又美味的简餐。而且这样的搭配热量也不高，对于注重体型的小伙伴来说，非常适合。
菠菜的营养功效非常多，不仅可以促进生长发育、增强抗病能力，还能促进人体的新陈代谢，延缓人体衰老。不过，菠菜也有很多食用禁忌，比如说不能与黄瓜同食，也不能和牛奶、鱼类等钙质含量比较高的食物一起食用。在与含铁、铜等微量元素比较多的猪肝、黄豆一起食用时，菠菜的营养反而释放不出来，所以尽量要避开与这些食物一同食用。猪骨加这道蔬菜一起熬，汤底浓香，做法简单，可很多人都做不好
