第284期《南瓜刀切》
预计时间：1.5hours ︱难度系数★★★
准备材料：12个
白面团
● 低筋面粉200克
● 水 105克
● 酵母 2克
● 泡打粉 2克
● 糖 10克
紫面团
● 低筋面粉200克
● 紫薯泥 150克
● 水 90克
● 酵母 2克
● 泡打粉 2克
● 糖 10克
step1紫薯蒸熟后放凉，装保鲜袋，用擀面杖压成泥。两个料理盆分别称量好所有食材。
Step2因为加入泡打粉，面团发酵会特别快。白面团的料理盆加入水后，用筷子搅拌成絮状后入面包机搅拌15分钟。同时紫面团的料理盆也加入水，用筷子搅拌成絮状后用三折法，手揉成光滑面团。
step3揉好的面团用擀面杖多次擀压折叠，使面团更加光滑。
step4 将两种面团擀成长方形，白面团置于紫面团上，卷起。两头塞紧。稍滚搓，使面团粗细均匀。
Step5将面团均匀切成12个小剂子。
step6将剂子稍稍整形，放在蒸布上，盖上盖子，入烤箱发酵档最低温发40－60分钟，至轻按面团慢慢弹回状态。
Step7蒸锅热水上汽后放入面团，中火蒸十分钟。蒸好后关火，焖5分钟再开盖。
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