花生的营养价值非常丰富，在民间有“长生果”的名誉，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，对我们的身体健康非常的有好处，但是又使我们的身体不会肥胖，还可以起到减肥的功效。
优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。吃花生和花生酱很容易有饱腹感，能控制食欲，很适合懒人瘦身时使用。
红豆花生粥。红豆花生粥营养价值高，能健脾胃，祛除湿气，润肺化痰，延缓人体衰老、补气血，有效缓解女性痛经以及排尽女性子宫内的污血的作用。 花生红枣粥。对于一些贫血的人士，尤其是处于经期或是孕期的女性朋友而言，能够非常有效地益气补血、润肺化痰、滋养调节。
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘乾或晒乾，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。 最值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。
