广式腊肠是将猪的瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣中，再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。
由于时间久远，我已经忘却自己第一次吃腊肠具体是什么时候了，就记得第一次吃腊肠的时候，被那淡淡的酒香吸引住了。腊肠虽有酒香，但吃多不醉，倒是十分神奇。然而即使忘记了第一次吃腊肠是什么时候，却还是记得那个独特的腊肠味，以及那个给我吃腊肠的人。
不知是哪个人送给我家一包腊肠，我已经不记得了。那时候我还小，不知道腊肠是为何物，也不知道那包腊肠是哪个牌子的，更不知道这腊肠要怎么吃……有一日，爷爷说要煎腊肠给我们当早餐吃。煎制腊肠的方法很简单。首先，将腊肠洗净，然后用刀斜切成一块块，再锅中烧油并放入切好的腊肠，煎至熟透盛出，淋上少许酱油提鲜即可。我用筷子夹一块腊肠，先是一阵淡淡的酒香弥漫入鼻，然后将它放入口中，封印在肠衣中的猪肉瞬间像有了生命一般，腊肠的鲜味和酱油的咸味一下子在嘴巴里散开，接着牙齿不停地嚼碎腊肠，最后吞入食道，整个过程是多么令人享受。
后来我才知道，那时候吃的腊肠是广州酒家的腊肠。到了广州工作之后，我经常去买广州酒家的腊肠，要么把腊肠直接煎着吃，要么用来做腊肠炒饭，或是用来做腊肠炒菜。真是各式各样的食材搭配上腊肠都会变成美味无比的料理!
所谓食在中国，我们中国地大物博，各个地方都有着独特的美食，广东的广式腊肠只是中华美食中的一个小小的缩影。有时候我会感叹，我们的老祖宗是如此的智慧，竟然能够发明创造出那么多独具一格，令人回味的美食。
