鸡蛋天天吃、初生蛋不常见！就算在我们农村也是买不到，每家每户都会留给儿孙吃！初生蛋也叫开窝蛋，俗称初产蛋，是指小母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋，头窝蛋较小，营养含量较常见鸡蛋高
为什么大家都大爱初生蛋呢？初生蛋产自初产母鸡开产前30—60天内，乃母鸡一生精华之精。初产蛋蛋重一般在35～45克之间。每只初产蛋鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小小的初产蛋。厚积而薄发，蛋黄色深，蛋清粘稠，无激素和抗生素，胆固醇低且味道鲜美，含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素，与普通鸡蛋相比，等重的初产蛋营养含量相对要高得多。常食初生蛋，能增加营养、增强体质，是老少皆宜的理想营养佳品，特别适合孕妇、产妇和儿童食用。
初生蛋的最佳吃法因初生蛋个头小，为了更好保护和利用所含的营养成分，初生蛋的最佳使用方法是白水带壳煮鸡蛋，这样煮熟的蛋吃起来更香，但一定要趁热吃，宝宝、小孩尤其爱吃。
初生蛋指的是刚开产的新鸡产的蛋，一般这种鸡蛋个头比较小，营养物质含量更高．营养素的含量高于普通鸡蛋，营养均衡合理，极易被人体消化吸收，经常食用初生蛋助于促进脂肪转化、改善心脏和大脑功能，提高人体免疫力！
鸡蛋从二三十年前的营养品成为现在的早餐和家常食材也经历了很多变迁。最初吃的鸡蛋都是家养的土鸡下的蛋，后来有专门养殖的蛋鸡下蛋，养殖业发展后开始工业化高效率大批量生产的廉价菜蛋，再到现在不少人又希望能吃到产蛋率低的土鸡蛋，甚至土鸡初生蛋。
初生蛋也叫开窝蛋,是小母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋，每只鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚鸡蛋比一般鸡蛋要小一些。市面上宣称初生蛋营养价值较高,有"聪明鸡蛋"之美称。
