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“剁手”之后就吃土？不存在的！我们就要补！

时间：2018-11-14 05:20:26 来源：蓝猪坊作者：适量点击：

香辣鸡爪

鸡爪500克烧鸡公调料20克料酒适量生抽1勺糖少许老姜适量大蒜适量

1. 冰鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。2. 锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水后捞出，沥干水分。3. 锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。4. 再加入20克的烧鸡公调味料一起炒匀。5. 放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。6. 加入生抽后倒入适量的水煮开，煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入。7. 加入少许的糖调味，等汤汁浓稠收干就可出锅了。

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泡椒凤爪

鸡爪600克泡椒700克生姜5克蒜6瓣八角1个桂皮2段香叶2片白醋10克花椒5克鸡精3克盐适量纯净水适量

1. 食材：鸡爪、泡椒等。2. 把鸡爪剪去指甲。3. 劈成小块，方便入味。4. 生姜切块。5. 鸡爪放入冷水锅中，加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。6. 将鸡爪放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻，冲走胶质。捞出晾凉。7. 将白醋倒入泡椒与泡椒水中，加入盐，搅拌均匀。

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鲍菇焖鸡爪

鸡爪6个杏鲍菇1个盐3克干辣椒3个花椒2克八角2粒酱油10毫升料酒15毫升老抽5毫升香葱3根香菜4根

1. 鸡爪剪掉指甲洗净，切成小块。2. 放入沸水中焯水后。3. 取出沥干水备用。4. 杏鲍菇洗净切成粗条。5. 香葱切长段，辣椒和香料备好。6. 起锅热油，下入八角、花椒、葱段炒香。7. 加入鸡爪，煸炒片刻。8. 加入酱油、老抽、料酒，翻炒上色。9. 加入杏鲍菇和清水。10. 大火煮开后转小火炖煮10分钟。11. 开盖加入少许盐调味，转大火翻炒至汤汁浓稠。12. 撒上香菜段。翻炒均匀即可。

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黄豆焖鸡爪

黄豆60g鸡爪300g色拉油20ml老抽8ml盐3g糖1g葱适量料酒10ml八角适量姜适量

1. 黄豆提前泡一晚。2. 鸡爪沸水中焯水，捞起沥干水分。3. 锅中倒入色拉油，爆香葱姜后放入鸡爪，再倒入所有调味料翻炒片刻。4. 再倒入泡好的黄豆，加适量水，翻炒均匀后盛出倒入平底深盘。5. 蒸箱过温蒸模式，设置110度，蒸20分钟。

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百香果柠檬鸡爪

姜适量蒜末适量百香果1个鸡爪10只柠檬半个辣椒适量洋葱适量香菜适量辣椒粉适量胡椒粉适量盐适量糖适量油适量清酒适量酱油适量

1. 鸡爪冷水下锅，倒入清酒，放入姜片。2. 开火煮至沸腾，撇去杂质，继续煮15~20分钟。3. 煮好的鸡爪捞出过凉水降温后沥干水分备用。4. 青瓜切成块。5. 洋葱切成丝。6. 辣椒切成小圈。7. 柠檬切片。8. 百香果切开。9. 鸡爪倒入大碗中，放入青瓜、洋葱、辣椒、香菜。10. 碗中倒入酱油、油，蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、盐、糖搅匀。11. 调味汁倒入鸡爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。12. 放入柠檬片。13. 搅拌均匀后放冰箱冷藏30~60分钟，使其入味。

紫砂壶，其实很简单

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