饺子可是我们国家的传统美食，逢年过节，家家最离不开的就是饺子了。薄薄的面皮，夹着美味的馅料，别提多美味了，到如今，饺子已经不单单是一道美味的食物了，更是我们国家传统美食的代表，享誉全球。在这寒冷的冬天，要是能吃上一碗热气腾腾的饺子，再来一碗饺子汤，简直就是一个字——爽！
饺子的不同，取决于饺子馅儿的不同，制作馅料是包饺子的关键。在这儿大家经常有个误区，就是饺子馅是放生油还是热油呢？其实，不同的饺子馅有不同的方法，大家都觉得放热油争取，就比如猪肉馅的饺子，在我们把油烧热的时候，加入适量花椒，然后油就像沸腾了一样，爆出香味儿，再把热油浇到猪肉馅上，制作出来的饺子味道就更加鲜香。
可是当我们做羊肉水饺时，就不要用热油了，必须把热油放凉才可以，因为热油会让饺子的腥味散发出来，吃起来特别的腥。
不同的饺子馅，有不同的制作方法，用的配料也有很大区别，有时候我们的一个小细节小错误，都有可能导致味道的变化。热油是八成人都会用的，但是这种方法虽然好，但是不适合所有的饺子。
我们在尝试新的馅料时，一定要提前了解清楚，做好功课，特别是对烹制美食不太熟悉的新手，对于这样的事情不了解，万一有个小步骤出错了，结果导致味道变了样，自己的心情也不好，影响食欲。所以，一定要做好功课再下手。
大部分的饺子馅料都适合热油的，那些特殊的种类，大家一定要学会积累，日常生活里碰到的“雷”，就不要再碰第二次了。这样日积月累下去，自己制作成一道美食很容易。
